E systéme haccp plan de mise en oeuvre pratique sur l'aliment de bétail

La nécessité de fournir des produits de qualité supérieure et d’assurer l’innocuité alimentaire sont des exigences du marché actuel. Afin de répondre aux besoins de la clientèle, plusieurs entreprises s’intéressent de plus en plus à la mise en place d’un système reconnu pour la gestion de la qualité sanitaire des produits alimentaire :HACCP. C’est dans le cadre de la formation DESS « Qualité et Sécurité Alimentaire » que nous avons réalisé ce mémoire de fin d’étude qui vise à développer nos capacités et à convertir en actions nos connaissances théoriques et habiletés acquises dans le domaine de la sécurité alimentaire. La question de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires est un sujet qui défraye actuellement toutes les conversations, suite à des crises résultaient à des fraudes caractérisées au niveau des matières premières pour l’alimentation animale comme ESB (maladie de la vache folle), dioxine, PCB, le grand public réagit avec une grande sensibilité. La sécurité des aliments pour animaux est une condition indispensable pour la fabrication de denrées alimentaires sures et saines. La mise en œuvre de la qualité est également synonyme de confiance : une condition indispensable pour assurer un bon avenir à la production animale au maroc. Ce rapport s’articule autour de quatre chapitres: Le premier chapitre sera destiné à la présentation de la société ainsi que le processus de fabrication d’aliments composés. Le deuxième chapitre sera consacré à l’évaluation de programmes préalables au niveau de la société EL ALF. Alors que le troisième chapitre sera dédié à la mise en place du Système d’Analyse des dangers _ Maîtrise des Points Critiques (HACCP). Le quatrième chapitre traitera le risque de Mycotoxines dans les aliments de bétails, leur devenir et leurs effets chez l’animal.