Etude de marché sur le saumon 14.00 / 20

Depuis les dernières décennies, le marché des salmonides s’est développé très rapidement. D’après les statistiques de la FAO, l’offre mondiale totale de saumon de pêches et d’élevages se serait multipliée par quatre entre 1980 et 2002. Cette croissance ne cesse de progresser depuis 2005. Le moteur de cette croissance a été l’aquaculture, dont la production a été multipliée près de 15 fois de 1980 à nos jours.
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Plan :

Contexte Général I. Le marché du saumon en France terme d’offre. 1. Le produit et ces nouveautés. 2. Les producteurs et les distributeurs. II. Le marché du saumon en terme de demande. 1. Les principaux marchés. 2. La place du saumon dans la consommation de poisson. 3. Les achats des ménages français. 4. Le marché du saumon fumé en France. III. L’environnement externe. 1. Technologique. 2. Economique. 3. Socioculturel. 4. Ecologique. 5. Législatif. Conclusion
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