Le fond de commerce représente tous les moyens nécessaires au commerçant pour exercer son activité, il est composé d’éléments corporels (cuisine, électricité, peinture, …) et incorporel (nom du restaurant, clientèle, …)
Plan :
La création de l’entreprise hôtelière
I Le fond de commerce
II Les sources de financement des investisseurs
III Les formes ou statuts juridiques
V Le contrat de bail
VI Les obligations comptables
La décision d’achat
I La détermination des quantités à commander
II Le choix des fournisseurs
III La commande
La réception des marchandises et la mise à jour des stocks
I La réception des marchandises
II La mise à jour des stocks et leur valorisation
L’analyse des ventes
I Les principes d’Omnès