Les principes d\'Omnès sont des outils de gestion en restauration. ils permettent à un gestionnaire de restaurant d\'avoir une idée sur la carte de restaurant qu\'il propose à sa clientèle. Des résultats des différents calculs, una analyse sera faite et permettra de rectifier ou de d\'améliorer l\'offre de vente. Bien entendu, l\'analyse se fera par la détermination des raisons.
Plan :
1ièr principe: ouverture de la gamme
2ième principe: ouverture des prix
3ième principe: rapport qualité/prix
4ième principe: equilibre des prix
5ième principe: popularité des plats