Le Contrôle en F&B nécessite de nombreux efforts et une organisation irréprochable.
Pour remédier à ces contraintes, ainsi que pour permettre une meilleure gestion du paramètre Temps, il existe de nombreux outils utilisés dans ce domaine pour faciliter les tâches à tous les travailleurs du domaine, du contrôleur F&B au cuisiner.
Parmi ces éléments, on retrouve la Fiche Technique qui, de par ses spécificités, représente un outil important en F&B.
Contenu de ce document de Gestion > Contrôle de gestion
Plan :
Introduction
Présentation de la fiche technique
Les éléments de la fiche technique
Analyse des différents éléments
Utilité en contrôle F&B
Exemples de Fiches Techniques
Conclusion