La méthode haccp

Il s'agit d'un document globale et complet sur la méthode HACCP, il s'agit d'une méthode d'assurance qualité permettant la maîtrise de la qualité des produits alimentaires. il resume globalement ce dont on doit connaitre sur le HACCP

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Plan :

I/ définition de l’abréviation HACCP II/ la signification du HACCP III/ l’historique du système HACCP IV/ les objectifs et les avantages de cette démarche V/ le vocabulaire de la méthode VI/ les 7 principes de la méthode HACCP VII/ les 12 étapes d’application du HACCP VIII/ le développement du HACCP IX/ la maturité du HACCP X/ référentiels et HACCP

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