Les indicateurs de performane en hotellerie

Les indicateurs de performane en hotellerie

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Publié le 28 mars 2011 - Donne ton avis

INTRODUCTION
Comme dans tout secteur et dans un environnement plus que jamais compétitif, l’hôtellerie et la restauration recherche le profit ; plus que tout, ce secteur tient à le maximiser durablement. Par conséquent, il cherche à se doter de tous les outils nécessaires qui pourront lui permettre d’atteindre cette fin. A titre de comparaison et pour mieux mettre en lumière l’intérêt de cet objet, nous pouvons identifier l’entreprise hôtelière à une barque ; en effet tout comme celle-ci, elle se fixe comme objectif une destination (dans son cas, il s’agit de la rentabilité), et tout comme celle-ci, elle doit disposer d’un tableau de bord avec un ensemble de mesures qui lui permettront de lui indiquer la direction adéquate à emprunter pour arriver à bon port. De manière plus technique, les entreprises hôtelières et de la restauration recherchent des indicateurs de performance d’exploitation. L’intérêt de disposer de ce genre d’indicateurs est tout d’abord, de permettre d’effectuer un diagnostic de la situation de l’entreprise en distinguant les causes qui tiennent ( à la gestion opérationnelle(commercialisation, gestion des matières, du personnel et des frais généraux ) de celles qui relèvent des décisions d’investissement et financement qui ont été prises ;mais également ,dans le cas d’une chaine hôtelière, de fixer un objectif et évaluer les performances du responsable unité .Nous entendons par performance d’exploitation, le résultat de la gestion courante de l’entreprise. En cours d’exploitation, le responsable d’un établissement peut agir sur :
Le chiffre d’affaires : dans ce cas là, nous évoquons des indicateurs de performance commerciale qui permettent de faire une analyse des ventes

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Plan :

INTRODUCTION
I. LES INDICATEURS DE PERFORMANCE D’EXPLOIATION DANS L’ACTIVITE HEBERGEMENT
1. LES INDICATEURS DE PERFORMANCE COMERCIALE
2. LES INDICATEURS RELATIFS AUX COUTS
II. LES INDICATEURS DE PERFORMANCE D’EXPLOITATION DANS L’ACTIVITE RESTAURANT
1. LES INDICATEURS DE PERFORMANCE COMERCIALE
2. LES INDICATEURS RELATIFS AUX COUTS
CONCLUSION


20 commentaires


delajoy
delajoy
Posté le 3 mai 2016

tres bon document et merci à vous

delajoy
delajoy
Posté le 7 mars 2016

super. merci pour le doc

delajoy
delajoy
Posté le 8 févr. 2016

je trouve que ce document est tres bien élaboré et facile à comprendre

delajoy
delajoy
Posté le 8 févr. 2016

merci.document très riche

clemdessus
clemdessus
Posté le 28 juil. 2015

Document synthétique et clair, concis et précis

clemdessus
clemdessus
Posté le 28 juil. 2015

Merci

ilom
ilom
Posté le 30 mai 2015

merci

 

lclc65
lclc65
Posté le 22 mai 2015

merci

anwarovsky
anwarovsky
Posté le 22 mai 2015

merci

faresk2
faresk2
Posté le 28 avr. 2015

merci bon chance

Jeff93
Jeff93
Posté le 21 avr. 2015

Très bien

Jeff93
Jeff93
Posté le 21 avr. 2015

Document plutôt complet

thekyna23
thekyna23
Posté le 7 avr. 2015

document très intéressent 

biha
biha
Posté le 25 mars 2015

document très intéressant

 

maliktowe
maliktowe
Posté le 2 mars 2015

tres bon document

badeross
badeross
Posté le 26 févr. 2015

Document très important donne une explications des différentes activités en hôtelière merci bkp 

Nadet
Nadet
Posté le 16 janv. 2015

Document très important. Le sérieux des analyses. Bonne continuation.

fadou4fcb
fadou4fcb
Posté le 29 déc. 2014

trés imporant ce document la

asmaster
asmaster
Posté le 18 mai 2012

Document très important ! il donne une explications sur les différentes activités en hôtelière , évidement c'est le résultat d'un travail qui permet de découvrir les différents indicateurs que l'entreprise a en profité pour assurer la perinité de son activité.
ce sont des indicateures qui permettent à l'entreprise de realiser ses objectifs fixés à long au à court terme tout en gardant l'efficacité.

lmaddani
lmaddani
Posté le 21 mars 2012

Document intéressant ! il porte des des informations importantes sur l'activité en hôtelière, apparemment c'est le fruit d'une longue réflexion pour découvrir un nouveau ensemble d'indicateur .
les commentaires à propos des indicateurs définissent bien l'utilité de ces indicateurs.

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