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laits et dérivés laitiers 37065
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laits et dérivés laitiers
lakyou - Mise à jour : 28/02/2010
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Niveau : Bac+2
Extrait / Introduction
Extrait / Introduction :
Le lait est un aliment de couleur généralement blanchâtre produite par les mammifères femelles . Le lait est à la base de nombreux produits laitiers, comme le beurre, le fromage de différents types de lait ou les yaourts Le taux de matière grasse du lait peut s'élever de 30 à 70 g par litre ...Plan
Plan :
*Introduction *Caractéristiques physico-chimiques du lait *La standardisation *L'homogénéisation *Les phases de fabrication du beurre: *Yaourt *ANALYSE DU LAIT
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