TP N° 2 microbiologie alimentaire 12460

Exemple de page de TP N° 2 microbiologie alimentaire

Travail à faire :

• Introduction.

• But.

• Mode opératoire.

• Dénombrement des entérobactéries sur milieu VRBG.

• Dénombrement des coliformes sur milieu VRBL.

• Recherche d’E.coli par le test de Mac-Kenzy.

• Résultats obtenus.

• Interprétation et discussion.

• Conclusion.

Introduction :

Les produits alimentaires peuvent contenir une flore microbienne plus ou moins abondante qui peut être nuisible pour leur qualité nutritionnelle et pour la santé humaine (risque sanitaire lié à la présence de germes pathogènes ou de toxine) donc l’analyse bactériologique des produits alimentaires devient très indispensable.

But :

Le but de ce TP consiste à faire une analyse microbiologique du l’ben par :

• Dénombrement des entérobactéries sur le milieu VRBG.

• Dénombrement des coliformes sur le milieu VRBL.

• Recherche d’E-coli par le test de Mac-Kenzy.

Mode opératoire :

Milieu VRBG :

Ensemencement en profondeur pour dénombrer les entérobactéries.

A l’aide d’une pipette graduée stérile :

• Prélever 1ml du L’ben qu’on va ensemencer dans une boite de pétri sur laquelle on va écouler le milieu VRBG fondu et refroidi au préalable.

• Homogénéiser légèrement le milieu.

• Laisser le milieu se solidifier.

• Ajouter une couche fine de ce même milieu et laisser se solidifier à nouveau.

• Incuber à l’étuve réglée à 37°C pendant 24à 48h.