Comportement alimentaire et satisfaction des besoins 6396

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Comportement alimentaire et satisfaction des besoins

Les organes de notre corps fonctionnent de jour comme de nuit. Ils ont donc besoin en permanence de recevoir les materiaux indispensables à leur activité.

Ces besoin sont couvert par notre alimentation.

I-Choix des aliments

1. des substences minérales et organiques en proportion diverse

Nos aliments proviennent plus ou moins de la matière végétale ou animale. Ce sont le plus souvent des aliments composés, à la composition chimique complexe. Leurs différents constituant en nombre et en proportion variable, constituent des aliments simples: ils appartiennent au différentes catégories de substances formant la matière vivante: eau, ions mineraux, substances organiques.

L'eau est souvent un constituant important des aliments. Elle n'est donc pas apportée à l'organisme uniquement par les boissons.

Les ions mineraux sont très inégalement répartis dans les aliments:

-calcium (produits laitiers,...)

-sodium(sel, pain, fromage,...)

-potassium

-phosphates

Certains ions mineraux sont présent mais en petite quantité, ce sont des oligo éléments comme le fer par exemple.

Les aliments simple organiques correspondent à trois grands groupes: les glucides, les protides et les lipides auxquels s'ajoutent les vitamines, substence indispensable en faibles quantités. Les aliments composés sont plus ou moins riches en chacune de ces catégories d'aliments simples:

• les aliments riches en glucides sont les aliments sucrés et les aliments riches en amidon

• Les aliments riches en protide

• les aliments riches en lipides

• les aliments plus ou moins riches en vitamines (molécules organiques étant suivant leur nature plus ou moins solubles dans l'eau ou dans les lipides).

2. l'eau est un aliment essentiel

L'eau est le constituant le plus abondant dans le corps humain: un adulte de 70 kg contient environ 45 litres d'eau, dont une trentaine de litres contenue dans les cellules. L'organisme est peu résistant à la déshydratation; la privation de boisson est beaucoup plus mortelle que la privation de nourriture.

Les pertes quotidiennes en eau dépendent beaucoup de l'activité du sujet et de l'environnement. Elles sont de toutes façon importantes et atteigne en moyenne 2,5 litres d'eau par jour: 1 à 1,5 litres par les urines et le reste par la sueur, les excréments et la respiration.

Les apports journaliers doivent compenser les pertes et sont donc du même ordre de grandeur, soit 2,5 litres. Beaucoup d'aliments sont très hydratés et fournissent une part de cet apport. Le complément doit être apporté par la boisson.