Comment faire un tiramisu à la fraise?

Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 80 mn

Pour 6 personnes :

Tiramisu :
# 12 biscuits à la cuillère
# 500 g de fraises
# 250 g de mascarpone
# 1 sachet de vanille bourbon
# 30 cl de crème liquide
# 100 g de sucre de canne
# 4 oeufs

Coulis à la framboise :
# 1 petit verre à liqueur de sirop de fraises des bois
# 1 petit verre à liqueur de sirop de framboises
# 2 petits verres de sirop de sucre de canne
# 1 filet d'eau

Déco :
# amandes effilées grillées
# crème chantilly


1 Lavez et coupez les fraises en 2 si elles sont petites, en 4 si elles sont grosses, dans le sens de la longueur.
2 Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, pour ne garder que les jaunes et battez-les.
3 Dans un grand saladier, mettez le mascarpone, le sucre, la vanille et mélangez jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.
Ajoutez les oeufs battus à la crème de mascarpone et mélangez de nouveau. Réservez.
4 Montez la crème liquide en chantilly. Réservez.

Dans le bol du mixer mettez le sirop de framboises, le sirop de fraises, le sirop de sucre de canne, un filet d'eau et mixez.

Ajoutez la chantilly au mélange mascarpone/oeufs. Mélangez délicatement en soulevant bien la masse.
5 Transvasez le coulis de framboises dans un grand saladier et faites-y tremper les biscuits à la cuillère le temps d'un aller et retour.

Dans vos coupes de service, mettez 2 biscuits à la cuillère en croix.

Ajoutez de la crème de mascarpone.
6 Ajoutez des fraises. Puis de nouveau de la crème de mascarpone. Terminez avec quelques morceaux de fraises.

Placez au frais au moins 1 heure avant de servir.

Pour finir... Au moment de servir, décorez de quelques amandes effilées et de crème chantilly.

Recette proposée par Gaetan Tronchot

tipha001                       26/01/2009       Signaler un abus