Organisation comptable dans une pme:cas d'un restaurant 114583

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INTRODUCTION GENERALE

La crise qu’a connue la Côte d’Ivoire depuis 2002 a été préjudiciable pour son économie et a terni son image hospitalière, ce qui a baissé l’expansion des structures hôtelières et a contribué à la fermeture de plusieurs établissements dans le secteur. Pour maintenir la marque hospitalière et restaurer l’image touristique de notre pays, nous devons nous activer à la survie de ces structures.

De ce fait, le thème choisi s’inscrit dans notre contexte car la bonne tenue de la comptabilité d’un restaurant participe à la bonne marche et au progrès de celui-ci. C’est ainsi que ces quelques mois passés au restaurant LE BATACLAN nous ont permis de mieux appréhender certains aspects de la tenue d’une comptabilité.

Aucune ?uvre n’étant parfaite, nous vous prions de bien vouloir pardonner les irrégularités que vous aurez à noter tout au long du présent mémoire qui présentera dans un premier temps la structure qui nous a accueillis ainsi que ses activités, puis dans un second temps, l’investigation qui fait l’ objet même de ce mémoire, à savoir les travaux comptables. Enfin, nous exposerons les forces et faiblesses de l’organisation comptable, puis ferons des propositions de solutions.

PREMIERE PARTIE :

PRESENTATION DE L’ENTITE

1. HISTORIQUE

Le restaurant LE BATACLAN est une initiative de M. BINLIN DADIE BENJAMIN qui, n’étant pas lui-même hôtelier, s’est inspiré de ses nombreux voyages en Europe et dans d’autres contrées du monde. C’est ainsi qu’en 2008, il décida de créer son propre restaurant qui apporterait satisfaction non seulement aux populations autochtones, mais aussi à tous les étrangers qui y voudraient bien déguster des mets d’ici et d’ailleurs.

De ce fait, l’idée du nom de « BLAN-TRAN » qui signifie en pays akan « viens t’asseoir » fut soumise à réflexion. Mais vu la dimension multiraciale et moderne des services que proposeraient le restaurant, le nom finalement choisi fut « LE BATACLAN », faisant ainsi référence à un célèbre restaurant européen du même nom.

Le restaurant LE BATACLAN est situé à l’entrée de la Riviera Palmeraie, plus précisément au rond point, à la PLACE DE LA RENAISSANCE.

2. ACTIVITES

Le département de la restauration est composé de différents services, à savoir :