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Le "Food and bevrege" dans la restauration 8544
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Le "Food and bevrege" dans la restauration
xus - Mise à jour : 22/07/2009
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4 avis (voir)
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1.1 Mo
Niveau : Bac+3
Extrait / Introduction
Le \"Food and bevrege\" dans la restauration est un cours de Commerce Tourisme et Services de Bac+3, proposé par xus
Extrait / Introduction :
Pour l'ouverture d'un point de vente restauration, la problématique qui se pose c'est l'étude préalable qui permet de déterminer les caractéristiques de ce nouveau point de vente, ce qui permet de répondre favorablement à la demande d'une clientèle potentielle.
Plan
Plan :
1ère Partie : APPROCHE DU FOOD & BEVERAGE
2ème Partie : FOOD AND BEVERAGE
Définition du Food and Beverage
Les perspectives du F&B
103 – Place du département F&B dans l’organigramme hôtelier
organigramme du département
Le contrôle des ventes “ food “
Les analyses et calcul des écarts selon les ventes réelles
Le contrôle des ventes “ beverage
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Exemple de page de Le "Food and bevrege" dans la restauration
Cours établi par :
L. Le Coguiec et N. Machabey
Enseignants à l’I.S.T.H.
Septembre 1981
SOMMAIRE
1ère Partie : APPROCHE DU FOOD & BEVERAGE
001 - Les services administratifs de l’hôtel................................................................ .3
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Avis sur Le "Food and bevrege" dans la restauration
16
/20
Je n'ai fait que le survoler, cependant en tant que étudiant dans le domaine de l'hôtellerie je pense que ce document fait office de bonne source et d'information utile.
PaulOlivier le 10/03/2012
18
/20
je vais le lire et aprés je vous repond mais d'aprés le plan ca m'apparait tres important
baby712 le 16/04/2010
Plus d'avis (4)
Le document Le "Food and bevrege" dans la restauration appartient à la rubrique Tourisme et Services qui elle même appartient à la thématique Commerce.
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