La filière céréales en Algérie 11867

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1. Introduction :

La sécurité alimentaire durable est un objectif fondamental et vital pour l’Algérie et il dépend considérablement de la production céréalière. Car les céréales et plus particulièrement les blés sont très importants tant sur le plan agronomique et économique que sociale. De même qu’elles constituent la base de l’alimentation et occupent une place privilégiée dans les habitudes alimentaires des populations aussi bien dans les milieux ruraux qu’urbains.

La filière algérienne des céréales se distingue par les caractéristiques suivantes :

• importante capacité de production agricole nationale.

• importante capacité de transformation industrielle (minoterie semoulerie aliments de bétail et boulangerie).

• modèle de consommation dont le blé occupe une place importante.

• Des constantes interventions de l’Etat.

• Le poids écrasant des importations (l’industrie céréalière locale est approvisionnée à plus de 85% par des grains produits ailleurs).

En Algérie, la céréaliculture demeure le pivot de l’agriculture d’où la nécessité de réaliser une étude approfondie de la filière afin de pouvoir résoudre tous les problèmes qui s’oppose à son développement.

2. Historique et classification botanique 

Historique : La plus part des recherches archéologiques ont confirmés que l’origine du blé se situe dans les zones de croissant fertile (Harlan, 1976, Barr et al., 2000 ; Bonjean, 2001). En fait la découverte des premiers signes des espèces de blé datent d’un peu moins de 8.000 ans avant Jésus Christ (Felolman, 1976) cité par Doussinault et al., 1992. C’est à partir de cette zone que les blés ont été diffusés vers l’Afrique, la route la plus ancienne de diffusion des céréales vers les pays du Maghreb fut à partir de la péninsule Italienne et de la Sicile (Bonjean, 2001).

Au Maghreb, Erroux en 1960, indique qu’à la fin du 18^ème siècle et au début du 19^ème siècle, les espèces de blé étaient représentées par le blé dur qui occupait des surfaces importantes. En effet, les blés tendres ne figuraient qu’en tant impuretés dans les emblavures. Cependant Trabut cité par l’auteur, considérait que le blé tendre (blé farina et Bou Zeloun) était cultivé très anciennement en mélange avec les blés durs dans les Aurès en Algérie.