Qu'est-ce que des micelles ? (lors de la saponification) ?

les micelles sont des structures sphériques formées par les ions Carboxylate d'un savon. La chaine carbonée (très souvent noté R), hydrophobe, est dirigée vers le centre de la structure laissant la fonction acide carboxylique, qui est hydrophile, vers l'extérieur (donc vers vers le milieu aqueux).

Ainsi une espèce hydrophile réagira avec la partie externe de l'édifice alors qu'une espèce lipophile se retrouvera à l'intérieur.

kirua82                       30/11/2011       Signaler un abus

Les micelles sont de petites gouttelettes sphériques formées par des molécules amphiphiles, c'est-à-dire ayant une partie hydrophile ("qui aime l'eau") et une partie hydrophobe ("qui fuit l'eau"). Les micelles sont ainsi des structures qui permettent d'encapsuler une phase huileuse (hydrophobe) dans une phase aqueuse(hydrophile), et d'ainsi obtenir une émulsion.

bucheron_quoi                       03/10/2010       Signaler un abus

agregat de molecule soluble dans l'eau Celles-ci sont des structures sphériques dont la partie centrale correspond au regroupement des parties hydrophobes des molécules de savon, les extrémités hydrophiles étant situées à l’extérieur. Lorsque l’on agite l’eau, les gouttelettes d’huile ou de graisse s’associent à la partie centrale des micelles en raison de leur caractère hydrophobe. Ainsi, les salissures grasses sont en suspension dans les micelles. Lors du rinçage, ces micelles sont entraînées par l’eau et les salissures sont ainsi détachées de leur support. C’est le pouvoir mouillant (faible tension superficielle) associé au pouvoir émulsifiant du savon dans l’eau qui permet le nettoyage des surfaces (voir Surface, propriétés de).

nacor                       26/07/2010       Signaler un abus